Lexikon

Unser kleines Weinlexikon erklärt häufige Begriffe zum Thema Wein

Abgang

Der Nachgeschmack, der im Mund nach einem Schluck erhalten bleibt. Gemessen wird der Abgang in „Caudalies“ (Abgang in Sekunden)

Alsace, Vin d´Alsace

Herkunftsbezeichnung für alle Elsässer Weine mit Appellation Contrôlée

Anjou

Weine mit Appellation Contrôlée aus dem Anjou-Gebiet, bekannt sind vor allem die leicht süßen Roséweine

ansprechend

Bei einfacheren Weinen ein Lob

Appellation d´Origine Contrôlée (AC, AOC)

Kontrollierte Ursprungsbezeichnung, die innerhalb eines begrenzten Gebietes die Rebsorten, den Höchstertrag, den Mindestalkoholgehalt und die Höchstzahl der Rebstöcke regelt.
siehe auch: Qualitätsstufen für französischen Wein

Atmen

Durch Dekantieren und offenes Stehenlassen, wird ein Wein eine gewisse Zeit der Berührung mit Luft ausgesetzt

Attaque

franz.: Der erste Eindruck, den der Wein im Mund auslöst

Bandol

Appellation Contrôlée des Côte du Rhône. Hauptsächlich Rosé- und Rotweine

Bardolino

Entstammt aus Trauben, die am Ostufer des Gardasees wachsen und einen leichten und hellen Rotwein abgeben.

Barolo

einer der höchstangesehenen italienischen Rotweine. Trocken, vollmundig und sehr alkoholreich. Bis zu 15 Jahren lagerfähig

Barrique

Standardfaß von Bordeaux, Inhalt 225 l. Oft auch ein Ausdruck der Weinkenner für Wein, der in Eichenholzfässern gereift ist und daher ein Holzaroma aufweist. Bei Weißweinen drückt sich das Aroma durch eine Vanille/Pfirsich-Nase und bei Rotweinen durch eine Kirsch-Nase aus.

Beaujolais

helle, fruchtige Rotweine aus der Gamay-Traube, sollten möglichst jung und gekühlt (bei 11-13°C) getrunken werden

Beaujolais Villages

im allgemeinen bessere Beaujolais-Weine, die aus bestimmten Beaujolais Gemeinden stammen

Beaune

Weinhauptstadt der Côte d´Or (Bourgogne). Côte-de-Beaune und Côte-de-Beaune Villages

Bergerac

Weinbaugebiet mit Appellation Contrôlée-Weinen, das östlich an Bordeaux grenzt

Biowein

Volkstümlicher Ausdruck für Weine, die mit minimalem Einsatz an chemischen Spritz- und Düngemitteln erzeugt worden sind. Zwar lassen sich im Labor keine signifikanten Unterschiede im Schadstoffgehalt von ordnungsgemäß konventionell erzeugtem Wein und Biowein feststellen, zweifellos wird aber mit den Methoden des ökologischen Weinbaus die Umweltbelastung verringert. Nach mittlerweile jahrzehntelangen Erfahrungen sind heute vielfach gute, charaktervolle Bioweine im Angebot. Sicherheit im Einkauf konsequent ökologisch erzeugter Weine bieten die Verbandssiegel der Öko-Anbauverbände.
siehe auch: Bioweine erkennen

Biß

Eine meist positive Bewertung des Säuregehaltes

Blanc de Blancs

wörtlich: Der Weiße von Weißen; Bezeichnung für Weine oder Schaumweine, die nur aus weißen Trauben gekeltert werden. Früher gab es diese Bezeichnung nur bei Champagner, weil dafür viele rote Trauben weiß gekeltert werden

Bodega

Spanische Bezeichnung für Weinkeller, Weinkellerei und Weinschenke

Bonnes Mares

Burgunder Grand cru von der Côte-de-Nuits (sehr zu empfehlen!!!)

Bordeaux

Hafenstadt und Zentrum der Gironde, hat den Weinen der Gironde den Namen gegeben. Bekannteste Anbaugebiete: Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Graves, Médoc, Sauternes, Saint-Emilion. Für die Klassifikation der Bordeaux-Weine gibt es genaue Regeln, die von Appellation zu Appellation erheblich voneinander abweichen

Bourgogne

Burgund, Erzeugergebiet für kräftige bis feine, samtige Rotweine, und edle Weißweine wie z.B. Meursault und Chassagne Montrachet. (siehe auch Beaune und Côte d´Or) Die besten Lagen sind die Grand Crus, dann die Première Cru.

BÖW

Bundesverband Ökologischer Weinbau, bekannt durch das Label ECOVIN.
siehe auch: Bioweine erkennen

Brut

Bezeichnung für trockene Schaumweine

Bukett

Der charakteristische Duft eines ausgereiften Weines

cave

Keller, Lagerraum für Wein und oft Verkaufs- und Dégustationsraum

Chablis

trockener Weißwein mit AC aus Burgund, wird folgendermaßen klassifiziert: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis

Champagne

Champagner darf nur aus der Appellation Contrôlée „Champagne“ stammen. Das Flaschengärverfahren ist Vorschrift

Chassagne – Montrachet

Weinort der Côte d´Or mit trockenem Weißwein (einem der besten der Welt)

Château

deutsch: Schloß, bezeichnet im Französischen aber auch einfache Guts- und Landhäuser, meist in Bordeaux gebräuchlich. Die Bezeichnung „Château“ darf nicht wahllos für einen Wein angewandt werden, sondern sichert eine besondere Lagerung des Weines zu.

Châteauneuf du Pape

Weinort und AC im Rhônetal mit gehaltvollen, alkoholreichen Rotweinen

Chianti

Lebendiger, frisch und fruchtiger Rotwein aus der Toskana, der jung getrunken wird

Chile

Aufstrebendes Weinexportland, mit sehr bekömmlichen Weinen, da in dem Klima kein Mehltau und keine Reblaus vorkommt und somit wenig Chemie benutzt wird. Die wichtigsten Rebsorten sind Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc und Chardonnay

Côte, Côtes

Hang- und Steillagen mit guten Weinbergen

Côte de Nuits

Weinbaugebiet der Côte d´Or mit großen Rotweinen

Côte d´Or

Weinbaugebiet in der Bourgogne, gliedert sich in Côte de Beaune und Côte de Nuits

Côtes de Provence

Weinbaugebiet mit Appellation Contrôlée-Weinen und guten bis einfachen Landweinen. Hier werden viele gute Roséweine hergestellt.

Côtes du Rhône

Name für alle Weine mit AC ohne besondere Bezeichnung, die im Rhônetal südlich von Vienne angebaut werden

Côtes du Roussillon

körperreiche AC-Rotweine vom Rand der Pyrenäen. Aufstrebend, aber noch nicht so routiniert wie in Bordeaux oder Bourgogne

Crémant

Bezeichnung für Qualitätsschaumweine mit AC außerhalb der Champagne, wie z.B. Crémant de Bourgogne. Die Flaschengärung ist Vorschrift

cru

Bezeichnung für Wein aus einer bestimmten Lage

Cuvée

bestimmte Menge Wein oder Weinverschnitt

Dekantieren

Umgießen von Wein aus einer Flasche in eine Karaffe

demi-sec

halbtrocken, entspricht bei Champagner „süß“

DOC(G)

Denominatione di Origine Controlata (e Garantita) = Kontrollierter Anbau und Herkunftsbezeichnung (mit Garantie)
siehe auch: Qualitätsstufen für italienischen Wein

Domaine

In der Bourgogne gebräuchlich für Weingut

Doux

süß

Edelzwicker

Verschnitt aus edlen Weißweinen, besonders gut aus dem Elsaß (mit AC)

Eiswein

Gefrorene Trauben, die auch so gepreßt werden. Ergeben einen konzentrierten Zuckergehalt. Gehört zu den teuersten Weinen, da der Winzer ein erhebliches Risiko eingehen muß

Entre-deux-Mers

eines der Hauptanbaugebiete für Bordeauxweine mit eher trockenen Weißweinen, die gut zu Austern und Fisch passen

Fixin

nördlichste Gemarkung der Côte de Nuits mit guten Rotweinen

Fleurie

einer der neun Crus des Beaujolais

frais

kühl, frisch

Gevrey-Chambertin

Weinort der Côte de Nuits mit ganz großen Rotweinen, Spitzenerzeuger: Jean & Jean-Louis Trapet

grand cru

ist eine Bezeichnung, die nur ganz bestimmten Lagen vorbehalten ist. In der Bourgogne die höchste Bezeichnung, im Bordeaux die unterste der Crus

grand vin

großer Wein; eine Phantasiebezeichnung, die nicht immer etwas über die Qualität aussagt

gris

grau, Bezeichnung für Roséweine in einzelnen Anbaugebieten

halbtrocken

Deutsche Weine mit einer Restsüße von maximal 18g/l

Hermitage

Weinbaugebiet im Rhônetal mit guten bis mittleren Rot- und Weißweinen mit AC

Kork

Durch einen schlechten Korken hervorgerufener unangenehmer Beigeschmack (franz.: Bouchon)

Körper

Der Eindruck von Substanz und Schwere im Mund

Médoc

eines der Hauptanbaugebiete für Bordeauxweine

millésime

franz.: Jahrgang

mis en bouteilles

in Flaschen abgefüllt

Mont-de-Milieu

einer der Premiers Crus des Chablis

Muscadet

weiße Traube und Weißweingebiet in der Gegend von Nantes

Muscadet de Sèvre et Maine

hochwertige Appellation in der Loire Gegend mit der Muscadet-Traube

Nase

Im Weinjargon für Duft (Aroma oder Bukett)

négociant

Weingroßhändler. Kauft oft Wein in Fässern und füllt selbst ab.

Öchsle

Mostgewicht; Skala für den Zuckergehalt der Trauben (franz. Baumé)

Oxidiert

Schaler, flacher Geschmack in Folge übermäßiger Berührung mit Luft

Petit Chablis

leichter, trockener AC-Weißwein vom Rand des Chablis-Anbaugebiets

Pinot blanc

Weißweintraube, die fruchtige Weine ergibt. Hauptanbaugebiete: Champagne, Elsaß

Pommard

bekanntester, aber nicht bester roter Burgunder von der Côte de Beaune

Premier Grand Cru Classé

erste der fünf Kategorien, in die die Châteaux im Médoc durch die Klassifizierung von 1855 eingestuft wurden. Unter die Kategorie fallen: Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Mouton-Rothschild und Haut-Brion

Beaujolais Primeur

junger, frischer Rotwein, der kurz nach der Gärung abgefüllt und wenige Monate später getrunken wird. Erstverkaufstag ist jedes Jahr der dritte Donnerstag im November. Empfohlene Trinktemperatur: 10-12 Grad

QbA

Qualitätswein eines bestimmten Anbaugebiets
siehe auch: Qualitätsstufen für deutschen Wein

QmP

Qualitätswein mit Prädikat; oberste Kategorie des deutschen Weins
siehe auch: Qualitätsstufen für deutschen Wein

récolte

Ernte, bezeichnet auf Weinetiketten den Jahrgang

Restzucker

Der Zucker, der unvergoren im Wein bleibt

Rosé

Hellroter Wein von dunklen Trauben, bereitet durch rasches Abpressen, so daß nur wenig Farbstoff aus der Beerenhaut in den Wein gelangt

Rosé d´Anjou

etwas liebliche Roséweine mit AC von der Loire

Rouge

franz.: Rot

Roussillon

Gegend in Südwestfrankreich, hat meist einfache Tafelweine, aber auch aufstrebende Appellationen mit schönen Weißweinen (Picpoul de Pinet)

Sancerre

Region im Loire-Tal mit hervorragenden Weiß- und Roséweinen, nur wenig Rotweine

Säure

Wichtiger Bestandteil des Weins, konserviert und verleiht dem Wein Ausdruck

Savigny-lès-Beaune

Weinort in Burgund, liefert frische, für dis Bourgogne eher leichte Rotweine

sec

trocken, bei Champagner meist Brut genannt

Soave

Berühmter, frischer und leichter Weißwein aus Verona

Tannin

Gerbstoff, eine in den Schalen, Stielen und Kernen der Trauben vorkommende Substanz; gelangt aber auch aus Eichenfässern in den Wein. Tannin wirkt konservierend und ist deshalb in Weinen, die für längere Lagerzeit bestimmt sind, ein wesentlicher Bestandteil.

Tête de cuvée

Ein vor allem in der Bourgogne gebräuchlicher Ausdruck für die crème de la crème eines Weines

Tinto

spanischer Ausdruck für Rotwein

trocken

Laut dem Weingesetz: Wein mit einem unvergorenen Restzuckergehalt von maximal 9g/l

Trockenbeerenauslese

Sehr edler Wein mit einem eindeutigen Honigduft. Dies wird erreicht, wenn die Trauben mit der „Edelfäulnis“ behaftet sind und daher „zusammenschrumpfen“

Valpolicella

Einfacher, aber gut bekömmlicher, italienischer Rotwein aus der Gegend um Verona.

VdP

Verband deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter

VDQS

(Vin Délimité de Qualité Supérieure) Wein höherer Qualität aus einer bestimmten, genau abgegrenzten Gegend. Rangiert nach dem französischem Recht hinter den AC-Weinen
siehe auch: Qualitätsstufen für französischen Wein

vieilles vignes

alte Reben, daher besonders gut, aber nicht mehr so ertragreich und die ganze Kraft des Rebstockes geht in die Trauben

vigne

Rebstock

vignoble

Weinberg, Weinbaugebiet

viña

span.: Weinberg

vin blanc

Weißwein

vin mousseux

Schaumwein

vin de pays

Landwein, eher einfach
siehe auch: Qualitätsstufen für französischen Wein

vin rouge

Rotwein

vin de table

Tischwein, Tafelwein, Qualität unterschiedlich, vin de pays ist empfehlenswerter
siehe auch: Qualitätsstufen für französischen Wein

Weißherbst

deutscher Ausdruck für Roséweine